เปิดร้านเบเกอรี่เล็ก ๆ ใช้ทุนเท่าไหร่ และควรเริ่มจากอะไร

คำถามที่เราถูกถามบ่อยที่สุดหน้าร้านคือ 'เปิดร้านเบเกอรี่ต้องใช้เงินเท่าไหร่' คำตอบขึ้นอยู่กับรูปแบบร้าน เราจึงรวบรวมตัวเลขจริงจากลูกค้า 12 รายที่เปิดร้านในช่วงสองปีที่ผ่านมา มาสรุปให้เห็นภาพ

แบบที่ 1 — เริ่มจากครัวที่บ้าน (30,000 – 60,000 บาท)

• เตาอบไฟฟ้า 2 ชั้น 12,000 – 20,000 บาท
• เครื่องผสมแป้ง 5 ลิตร 6,000 – 12,000 บาท
• อุปกรณ์และพิมพ์เริ่มต้น 5,000 บาท
• วัตถุดิบล็อตแรก 8,000 บาท
• บรรจุภัณฑ์และสติกเกอร์แบรนด์ 4,000 บาท

แบบที่ 2 — หน้าร้านขนาดเล็ก (250,000 – 450,000 บาท)

เพิ่มค่าเช่าและค่าตกแต่ง ตู้แช่โชว์ขนม เครื่องชงกาแฟ และเงินทุนหมุนเวียนอย่างน้อย 3 เดือน กลุ่มนี้มีจุดคุ้มทุนเฉลี่ยที่ 8–14 เดือน ขึ้นอยู่กับทำเลและสัดส่วนยอดขายกาแฟ

สิ่งที่ลูกค้าเราบอกว่าควรลงทุนก่อนเสมอ

เกือบทุกร้านให้คำตอบตรงกันว่า ควรลงทุนกับวัตถุดิบและบรรจุภัณฑ์ก่อนการตกแต่งร้าน เพราะสองอย่างนี้คือสิ่งที่ลูกค้าถือกลับบ้านและตัดสินใจว่าจะกลับมาซื้อซ้ำหรือไม่

“ร้านสวยดึงคนเข้าครั้งแรก แต่ของอร่อยและแพ็กสวยคือสิ่งที่ทำให้เขากลับมาครั้งที่สาม”