เก็บวัตถุดิบเบเกอรี่อย่างไรให้อยู่นานและไม่เสียรสชาติ

ตารางการเก็บที่ใช้ในคลังของเรา

• แป้งสาลี: 20–25°C ความชื้นต่ำกว่า 65% อายุ 12 เดือน
• เนยสด: 2–6°C หรือแช่แข็ง -18°C ได้นาน 6 เดือน
• ช็อกโกแลตคูเวอร์เจอร์: 15–20°C ห้ามแช่เย็น เพราะจะเกิดฝ้าน้ำตาล
• ยีสต์แห้ง: หลังเปิดถุงต้องแช่เย็นและใช้ภายใน 3 เดือน
• ผงโกโก้และมัทฉะ: ปิดสนิทและกันแสง เพื่อรักษาสีและกลิ่น

กฎ FIFO ที่ร้านเล็กก็ทำได้

เขียนวันที่รับของด้วยปากกาเมจิกบนถุงทุกใบ แล้ววางของใหม่ไว้ด้านหลังเสมอ วิธีง่าย ๆ นี้ลดการทิ้งวัตถุดิบหมดอายุได้มากกว่าที่คิด และแทบไม่มีต้นทุนเพิ่ม